材料
材料:豌豆粉或綠豆粉壹杯(約兩盎司)，清水六杯(用量杯量取，加澱粉)，豆豉、醋、醬油、脆椒、姜蒜末、香油、韭菜末。將六杯水中的壹杯水倒入盛有豌豆粉的碗中，拌勻備用。
工作方法
1.將剩下的五杯水倒入鍋中燒開，然後將攪拌均勻的澱粉慢慢倒入開水鍋中，邊倒邊攪拌。倒入澱粉後，轉小火慢煮，邊煮邊攪拌。
2.將漿料在鍋中煮至完全透明，並伴有小氣泡。
3.將鍋倒入方形器皿中，用冷水浸泡，凝固，或放入冰箱快速冷凝。
4.吃的時候把涼粉倒在菜板上，切成條狀或者絲狀。
5.把豆豉放在案板上，用刀碾碎。
6.在火上放壹湯匙水，加熱。倒入豆豉，熬成豆豉。如果妳先用油煎會更好聞。
7.準備豆豉、醋、醬油、香脆辣椒、姜蒜醬、香油、香蔥碎。
8.逐壹放入適量調料。攪拌均勻，立即食用。
油炸饅頭花
炒包子花是山西南部、陜西、河南北部常見的漢族小吃。鹹鮮可口，簡單易保存，適合上班族作為自己的午餐食用。由饅頭、辣椒、雞蛋等制成。
油炸饅頭花的制作材料
略幹的饅頭若幹(1-2夠壹般的飯吃，多炒不容易)，喜歡的蔬菜若幹(最好適合炒，這次用扁豆和西紅柿)，鹽，花椒粉，生雞蛋壹個。也可以加點肉丁之類的，根據個人喜好就可以了。
工作方法
1.扁豆切絲，西紅柿切塊(大小可根據自己喜好)，西紅柿去水(可以用少許鹽腌制去水)，饅頭切丁(拇指大小即可)，生雞蛋打入碗中拌勻。
2、熱適量油，油熱後倒入扁豆翻炒，再加入適量水(防止幹鍋)。
3.當扁豆炒到七八成熟時，加入西紅柿繼續翻炒。當西紅柿變軟後，加入鹽(如果西紅柿之前有加鹽，可以根據自己的口味選擇鹽的量)和花椒粉。
4.扁豆九成熟時，倒入饅頭丁，翻炒半分鐘，將打好的雞蛋均勻地倒在饅頭丁上，繼續翻炒至饅頭丁表皮微黃，入口綿軟(可以嘗嘗這個，也可以用筷子感受壹下)。
5、裝盤食用，可配以更爽口的鹹菜絲。