原料:黃豆粉80g,涼拌糍粑200g,紅糖兩勺。
第壹步:將煮熟的糍粑切成長段備用;先將豆粉倒入鍋中,中火翻炒五分鐘,取出待用;
第二步:鍋中多準備壹點油,將切好的長糍粑放入60%油溫中炸4-5分鐘,取出放盤;
第三步:在菜上撒壹些豆粉,然後在鍋裏準備50ml溫水,加入兩勺紅糖,熬成微粘的糖漿,澆在餅上吃。
“苦艾巴巴”
準備原料:艾草半斤,糯米粉500克,中筋粉50克。
第壹步:首先將艾草洗凈切碎放入榨汁機中榨成草泥;
第二步:準備壹個大盆,依次倒入艾草泥、糯米粉、中筋粉,攪拌揉搓均勻至面團成型;
第三步:入蒸鍋蒸30分鐘,即可食用。如果喜歡吃帶餡的艾草,可以準備壹些自己喜歡的餡。包子的手法和餃子壹樣。
“白糖油餅”
準備材料:熟糍粑餅6-8塊,糖80克。
第壹步:鍋中加入少量油,將年糕放在鍋上中火煎3-5分鐘,然後取出放入鍋中;
第二步:撒上糖,即可食用。汽巴的制作過程上面已經介紹過了,這裏就不重復解釋了。
“椰子醬”
原料準備:新鮮制作的汽巴300克,椰子150克。
第壹步:將準備好的糍粑揉成小球,然後放入盛有椰汁的碗中,適當滾動,讓糍粑全身都沾滿椰汁,基本就可以吃了。因為文章開頭已經介紹了巴贊的基本制作工藝,這裏就不贅述了。如果還是喜歡吃豆沙餡的椰蓉,也可以準備壹些餡料,做好之後把餡料包起來,然後蘸著椰蓉吃。
“南瓜粑粑”
原料:南瓜300克,糯米粉300克,面粉50克,糖少許。
第壹步:南瓜去皮,去籽切片,放入蒸鍋蒸25分鐘,取出放入碗中備用;
第二步:用勺子把南瓜壓成泥狀,然後分幾次加入糯米粉和面粉,再揉成球狀。喜歡吃紅豆沙的朋友可以適當把南瓜球揉成小面團,然後裹上紅豆沙備用;
第三步:將準備好的南瓜放入蒸籠蒸30分鐘後食用。