壹、蘑菇醬的做法大全
原料：松蘑（幹蘑菇），蔥，黃豆醬，幹辣椒，瘦肉丁
材料：奶油2大匙、洋蔥末4大匙、蘑菇片4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽少許、面粉水酌量、蕃茄醬1大匙(酌量)
作法：
1.把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片壹起炒
2.另外將水、鮮奶油和鹽壹起放入煮開，起鍋前用面粉水芶芡，最後加入蕃茄醬拌勻即可。鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿來當作意大利鐵板面的淋醬也很不錯.
二、素蘑菇醬/更多做法
1.蘑菇切小丁，蔥蒜切沫，備用
2.蔥蒜爆鍋
3.放入蘑菇，少許耗油翻炒
4.放入黃豆醬
5.炒勻，少許鹽，看個人口味；十三香少許，糖少許，最後加壹點味精。全程不必加水
6.出鍋，煮上壹碗面，絕了
三、蘑菇醬
1、幹香菇洗凈泡水200cc，泡好後香菇及洋菇切絲，香菇水保留使用，洋蔥切細絲，蒜頭切末，鍋中放少許橄欖油及奶油，等奶油溶化將洋蔥及蒜末放入開小火拌炒10分鐘。
2、再將香菇及洋菇放入小火拌炒15分鐘，不需放水，因為洋菇會出水。
3、開中火再將白酒分2次到入鍋中炒香，白酒快煮幹時陸續加入香菇水、百裏香、鹽及黑胡椒拌炒2分鐘，最後加入鮮奶油煮到濃稠關火。嘗味道適度調整鹹度。
4、可以配上漢堡排。
5、當然也可夾進饅頭裏，配上炒香的肉燥也不賴。
四、香菇醬的做法
1、將豬肉（牛肉）切小丁或者剁成肉醬；香菇等切小丁；蔥姜切末。
2、鍋內放少許油，油熱後放姜末爆香，放香菇等丁，炒至出水，倒到碗中備用（不要將炒出的水倒掉）。
3、鍋洗幹凈放油，油熱後放姜末爆香，放肉丁（末）炒至發白到料酒去腥，放海天辣醬，耗油，可根據自己喜好加入辣椒。
4、放老抽調色，放生抽提味，也可放白糖提鮮。
5、放入炒好的香菇的等丁，充分翻炒後調小火熬制，期間要翻鍋防止糊鍋，熬制有氣泡產生，註意不要被濺出燙傷。
6、出鍋前放入蔥末，根據自己口味加入鹽，也可加入五香粉，孜然粉，花椒粉等，最後放入白芝麻，出鍋。
7、盛出晾涼後放冰箱保存。