雞肉串烤醬汁
材料
醬油100cc，酒150cc，砂糖30公克，麥芽30公克
做法
1、酒燒除酒精後與其他材料放入鍋中，小火煮至稠狀即可。
2、備註：為照燒醬的壹種。在醬汁中放入適量的檸檬片或橙片等，在塗烤時可增添清爽的'口感。
香蔥雞肉串烤肉飯
材料
雞腿肉150g，蔥4根，竹簽2根，五香烤肉醬1大匙
做法
1.雞腿肉切成3公分見方小塊，用開水汆燙過，再以冷水沖洗後瀝幹。
2.蔥洗凈後只取蔥白部分，切成3公分長的蔥段備用。
3.取作法1的壹塊雞肉和作法2的壹根蔥段，以竹簽分別串起；約4塊雞肉和4根蔥段成壹串，重復此動作至材料用畢。
4.烤箱預熱至200℃。
5.將作法3的雞肉串平鋪於烤盤上，放入烤箱以200℃烤約3分鐘。
6取出作法5的雞肉串，均勻刷上調味料B，翻面後再放入烤箱，以200℃續烤2分鐘即可。
7.取壹碗適量的白飯，作法6烤好的雞肉串放在白飯上，再配上自己喜歡的小菜與配湯，就可以享用了。
彩色心情——醬烤雞肉串
材料
洋蔥適量，青椒適量，胡蘿蔔適量，雞腿肉適量，醬油少許，鹽少許，糖少許，料酒少許，腐乳汁少許，辣椒粉少許，姜粉少許，烤肉醬適量
做法
1.青椒、洋蔥分別洗凈切丁，胡蘿蔔刻花。
2.雞腿肉切小丁，加入醬油、鹽、糖、料酒、腐乳汁、辣椒粉、姜粉腌制入味。
3.把青椒丁、洋蔥丁和雞腿肉用竹簽按照自己喜歡的色彩順序串起來，兩面均勻刷上大喜大烤雞肉醬。
4.均勻刷上燒烤料，烤盤墊錫紙放最下層，烤架放中間壹層，烤箱預熱250℃，兩面各烤8分鐘。
醬香雞肉串
材料
雞大腿3只，醬油，蠔油，海鮮醬，黑胡椒，鹽，姜片，蒜粉，料酒，老抽，黃沙糖（沒有可以用白糖代替）水，熟芝麻粒
做法
1、雞大腿3只去骨去皮（喜歡吃雞皮的可以保留）後切成小塊。如果不用串牙簽也可以稍微切大塊壹點兒。加料酒、鹽、姜片、蒜粉、黑胡椒腌半小時到壹個小時。
2、準備調料汁：用醬油、蠔油、海鮮醬、黃沙糖、壹點老抽（上色）、水和黑胡椒調成料汁待用。
3、把腌好的的雞肉塊串到牙簽上。
4、鍋裏放少許油（如果喜歡吃皮，就不要再放油了），小火慢煎至雞肉成金黃色，加入步驟2的調料汁慢慢煮壹下，然後用大火收汁。
5、最後起鍋灑壹些熟芝麻粒更香！