所需成分
材料
壹個青椒，兩個皮蛋，兩個幹辣椒。
佐料
壹瓣蒜，肉末，鹽，胡椒，澱粉，醬油，油。
生產方法
1.青椒壹個，皮蛋兩個，幹紅辣椒兩個，蒜瓣壹瓣，肉末適量；
2.將青椒、皮蛋和幹紅辣椒切丁，大蒜切碎，在肉末中加入鹽、胡椒粉、澱粉和醬油拌勻；
3.先炒肉末，變色後迅速撈起，鍋中加油，爆香蒜末和幹辣椒，青椒丁炒壹會，再放入皮蛋，加鹽，生抽和肉末翻炒均勻，出鍋。
食用說明
肉和茶壹起吃容易引起便秘；茶葉中的鞣酸會與肉類中的蛋白質結合，生成澀味的蛋白質鞣酸，會減緩我們腸道中的蠕動，延長糞便在腸道中的停留時間，容易引起便秘。
單寧酸會使人體對蛋白質的吸收變差，所以建議平時蛋白質攝入不足的人，不要在吃飯中間或飯後立即喝濃茶，有條件的話，間隔1 ~ 2小時喝。心臟病患者不宜多吃肉，因為要適量少吃。
其他做法:
豬肉丁和虎皮椒的做法
1.花椒洗凈，去梗、去籽、去筋，切成兩段，再切成兩半，蔥段換成蔥花，姜片換成姜絲。
2.在大湯匙澱粉中加入少許水，制成水澱粉備用。
3.將炒鍋放在爐子上，倒入少許色拉油，燒熱，將花椒段皮朝下放入炒鍋，轉小火，煎至花椒皮冒泡成虎皮，依次將花椒段全部煎熟。
4.鍋內留少許底油，微熱，放入蔥花和姜絲使其出香味，放入瘦肉丁翻炒至斷香。
5.加入炒好的虎皮辣椒，加少許醬油翻炒，再加少許糖翻炒均勻。
6.加入水澱粉和少許鹽，翻炒均勻，湯汁變稠即可食用。
烹飪技巧:
1.從辣椒的形狀可以看出辣椒的辣度。直辣椒辣度低，彎辣椒辣度高。妳可以選擇壹些辣椒來制作辣奶酪，這樣更美味。
2.如果喜歡吃幹炒肉，可以跳過增稠這壹步，盡量把肉丁炒幹。味道有點不壹樣。妳可以試試。
3.辣椒要用小火慢慢煎至表面像虎皮壹樣冒泡，不要心急。
以上是花椒炒肉末的做法。很多人不愛吃辣椒，以為辣椒能讓自己上火。當然，如果他們吃太多辣椒，就會出現這種情況。其實每個人的體質都不壹樣。有些人吃辣椒後不會有問題，但有些人也會有問題。所以要從自身情況出發，選擇吃什麽樣的食物。