泡菜最早在《詩經》中出現，它被中國解釋為酸菜，以後才傳入了韓國。
韓國泡菜經歷了好幾個階段才變成了現在真正的韓國泡菜。第壹個階段是三國時期，當時的腌制菜品還是蘿蔔、黃瓜等，傳入韓國後加入了韭菜等新鮮蔬菜。
第二個階段是到了朝鮮時期制作的方式也開始豐富了，原料在基礎的添加了新的。第三個階段就是白菜變成了主要原料，就是我們現在所吃的那種。
在韓國壹般都是冬天腌制這似乎都變成了壹種固定的風俗，過了這麽多年壹直保存到了現在。每個家庭做出來的泡菜味道營養成分各不相同。對於韓國人來說，泡菜不僅僅是壹道飯桌上不可少的美食，更是壹種文化代表著這個國家。
擴展資料
韓國吃泡菜的原因
韓國地理位置處於北半球，比較靠北，冬季氣候較為寒冷，在這樣的天氣情況下蔬菜在冬天很難種植，幾乎沒有人能夠吃到新鮮的蔬菜。
由於韓國國土面積小，土地資源不夠豐富，可種植蔬菜的土地更加稀少，而蔬菜需求量又大，所以韓國人民利用他們的聰明智慧將秋季收獲的蔬菜進行儲存，放在泡菜壇子裏進行腌制，不僅美味還更加利於貯存。
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