該肉餡的制作方法如下:
1.把豬肉剁成肉末。切菜時避免筋膜。記得去掉。如果肉末不細膩，味道就不好。如果妳不喜歡麻煩，妳可以使用烹飪機器。別搗爛就好，不然不好吃。
2.肉餡放入碗中後，先加入姜、鹽、醬油、耗油、雞精，攪拌均勻，腌制片刻。
3.腌制的時候不要閑著。將蔥花和姜絲放入碗中，倒入半碗溫水，反復揉搓，制成洋蔥姜水。泡壹會兒，味道越濃越好。如果有破壁者，加入姜、蔥，加水攪拌，然後用篩子過濾。
4.洋蔥姜水做得很好，肉餡也差不多腌好了。把蔥姜的水壹次加入肉餡裏，壹直往壹個方向攪拌。壹斤肉餡放兩兩洋蔥姜水即可，但不要壹次倒入。只有分階段加入，才能更好的處理，也就是在前面的水分被肉餡充分吸收後，再加入，再次向壹個方向攪拌。
5.在肉餡中加入洋蔥和姜水是1的額外步驟。相信很多朋友都是只加調料，從來不往餡裏加水，所以幹柴不香。加入洋蔥姜水後，它會變得又嫩又香，又嫩又多汁。
6.然後將事先加熱冷卻過的熟油加入肉餡中，攪拌均勻。調整後看起來很油，說明肉餡調整過了。