不要直接煮，掌握幾個技巧，小米粥又粘又好吃:
第壹步:選米，壹定要用品質壹流的新小米，這樣煮出來的粥才好吃又有粘性；選好米後，不要急著做飯。千萬不要直接做飯。洗去大米中的沙子，用清水浸泡20分鐘。這壹步非常重要。用水浸泡小米，目的是讓它更容易成熟，達到顆粒飽滿的效果。
第二:將泡好的小米倒入開水中，註意不要放入冷水中。冷水很容易糊鍋，開水也能加快小米的成熟時間。大火煮5分鐘左右，然後關小，再滴幾滴植物油。為什麽要這麽做？
加入植物油的目的是為了讓妳煮的小米粥特別有光澤明亮，而且可以增加粥的香味。另外，加點油就不跳鍋了。如果跳得滿鍋蓋都是，是不是很煩？真的管用。
第三:無論煮飯還是煮粥，掌握火候是關鍵。火壹定是火。慢火壹定要慢，慢工壹定要慢。大火煮五分鐘而不是小火煮20分鐘，這樣小米粥的香味就可以大火和小火交替煮了。在煨的過程中，鍋裏的粥壹定要時不時的用鏟子攪拌，讓米粒完全膨脹飽滿，煮出來的小米粥會特別稠，會產生小米油。
煮小米粥的技術要領:1，先泡小米；2、鍋裏的冷水變成開水後，應及時加油；3、掌握火候是王道，攪拌也是關鍵。