其子實體中等大小，初呈半球形，後部扁平，白色，略幹，漸黃，邊緣初卷。褶皺最初是粉紅色的，然後是棕色到深棕色，而且長短不等。柄長3-6厘米，厚1-2厘米，近圓柱形，內部柔軟或堅實。菌圈單層，膜狀，在梗中間，易脫落。
香菇爆肚
1.
所有材料洗凈切塊備用，註意這裏的牛肚是熟的；(如果是生吃的話，也可以先用高壓鍋壓到自己喜歡的嚼勁，也可以先腌制；)
2.
出鍋，倒入適量食用油，油熱後倒入牛肚，翻炒2~3分鐘；
3.
然後加入蒜末、姜絲、料酒，翻炒至料酒幹；
4.
然後加入白蘑菇片，翻炒至軟身，加入生抽、蠔油、糖，翻炒約1分鐘；
5.
然後倒入辣椒繼續翻炒；
6.
翻炒至辣椒斷，從鍋邊倒入少許熱水，加入鹽和雞精，翻炒均勻後出鍋；
香菇爆肚成品
烹飪訣竅
1，加壹點糖可以提鮮口感，但切記不能太多，忌過甜的菜；
2、青椒可以在白蘑菇前後炒，青椒在前面炒熟，顏色發黃。所以喜歡吃青椒的話，建議先炒壹下。如果只是希望菜的顏色更吸引人，那就放在鍋前；
3、炒菜前倒壹點熱水，為了讓菜更入味，或者可以忽略直接炒菜，但是壹-壹點，多了會變成水煮；