食物:
菜魚頭、蔥、姜、八角、高良姜、八角、胡椒粉、鹽、醬油、糖、香油。
制造過程:
65438+將蔥根、生姜去皮切成2mm左右厚的大塊。
2.先放入姜片搓入鍋內腔，然後將鍋坐在火上，加熱，鍋熱後倒入油，油七成熱時，放入剁椒魚頭，改為中火。將兩邊剁椒魚頭煎至橙黃色後，取出備用。煎壹面，翻另壹面，防止剁椒魚頭腐爛。
幹燒菜魚頭
3.將基礎油倒入幹凈的鍋中，在火上加熱。水溫四成熱時，放入八角、高良姜、八角、花椒，聞出香味後，放入姜、蒜片炒香，再倒入開水(水流量可小於剁椒魚頭的2/3)，加入醬油、糖、鹽和剁椒炒好的魚頭。鍋燒開後蓋上鍋蓋小火燉15分鐘。燉之前加醋和香油。
鰈魚的營養成分
1.比目魚富含蛋白質。每100g肉含蛋白質23.4g，人體脂肪1.1g，鈣107mg，磷135mg，以及各種營養物質和礦物質。維生素D和維生素D比較豐富。
2.吃鰈魚可以補充維生素D，豐富的維生素D不易因缺鈣而損傷骨骼，對老年人骨折有預防作用。
幹燒菜魚頭
3.鰈魚中的大豆卵磷脂豐富多彩，魚的植物油中含有二十二碳六烯酸(DHA)，可避免腦神經衰退，防止衰老，延年益壽。
4.老年人年紀大了，人體內的鈣非常容易流出，所以也非常容易骨折。如果經常吃鰈魚，可以補充維生素D，以顯示人體所需的鈣，避免老年人骨折。此外，鰈魚對患有高血壓和高血脂的人也非常有效。