主要食材：蝶豆花幹，雞蛋，面粉，小蔥，胡蘿蔔
1.首先蝶豆花幹泡開備用。準備面糊
拿壹個小盆放入面粉300克，打入雞蛋三個，面粉的量可以根據人口的多少隨意添加，然後加入適量的清水攪成面糊。
面糊攪成可以拉成絲即可，不要太稠或者太稀，然後放入食鹽4克，攪勻後，放置5分鐘。
2.下面準備輔料
準備小蔥壹小把，切成蔥花，放在盆裏備用。
準備胡蘿蔔壹段，先切成細條，再切成細粒，和小蔥放在壹起備用。
3.下面開始煎煎餅
平底鍋倒油，燒熱以後，充分滑鍋後倒出熱油，再倒入涼油，用勺子舀入兩勺面糊。
開小火，慢慢加熱，晃動平底鍋使面糊攤勻攤圓，餅的邊緣部分可以淋壹點油，使其不粘連。
然後放入胡蘿蔔粒和蔥花和蝶豆花，晃動平底鍋，使面餅不粘鍋。
壹面煎黃以後，翻過來煎另壹面，等到兩面煎黃，取出煎餅裝盤了。
按照上面的方法，依次煎出來剩余的面糊，把煎好的雞蛋煎餅摞在壹起。
蝶豆花又稱藍蝴蝶，具有豐富的維他命A、C和E，可提高免疫力，幫助和促進皮膚彈力和骨膠原生成，蝶豆花中含有天然花青素，晾幹後泡水，水呈藍色，加入檸檬汁會變成紫色，可以做食品染色劑或者調雞尾酒用。