菜籽油常用於生產芝麻油。如果想做的更香，也可以按照3: 1的比例做菜籽油和芝麻油。另外，花椒和油的比例是1: 3。
練習分享:
將蔥、姜、蒜切大塊；
花椒用40度左右的溫水浸泡40秒後撈出；
如果喜歡吃辣，可以放入辣椒，在油鍋中放入蔥、姜、蒜、花椒炒至金黃色，放入辣椒翻炒三次即可關火。
關火後蓋上鍋蓋燉4到6個小時。燉的時間越長，味道越濃。
燉好後去掉蔥、姜、蒜、花椒、辣椒，再將香油放入幹凈消毒的瓶中。
麻油雞絲
學會了香油的做法，食物自然少不了！
麻油雞絲是壹道極好的開胃菜。冬天或夏天吃都很好。冷肉是壹道難做的菜。麻油雞絲簡單好吃，逢年過節必不可少。
美食做法:
將雞肉洗凈，放入鍋中，加入料酒和姜片，加入不到雞肉2/3的水；
煮沸後再煮4分鐘，兩面都要煮***8分鐘，然後放冰水冷卻；
將蒜和姜切碎，取出雞肉撕成絲，加入蒜末和姜末，加入壹些香菜段；用香油、鹽、醬油、蠔油、胡椒粉和辣椒油拌勻，別忘了撒點芝麻。
小貼士:
做香油的時候盡量不要放鹽，方便後面做各種涼菜。