紅燒雞翅:
食材:雞翅壹袋(最好的翅，如果用的是整只翅，翅根、翅中、翅尖要分開)。將雞翅用水焯壹下。
調料:姜片，洋蔥片，幹辣椒，花椒，八角，大蒜也可以加入。
練習:
1.將所有調料(除小蔥外)打碎，放入調料包，油鍋放入壹兩白糖，翻炒至白糖融化——氣泡——氣泡消退——白糖變金黃色，放入洗凈的雞翅。中火翻炒，直到每個雞翅都變成漂亮的金黃色。
2.放點熱水(千萬不要放冷水，因為加熱過的肉會突然變冷，表皮會收縮，很難煮出味道)。剛好夠淹沒雞翅的水。
3.加入調料包和洋蔥片，壹勺醬油和壹勺鹽。醬油不要放太多，因為炸的糖色就夠了，醬油放多了會掩蓋雞翅本身的味道。
4.中火燉雞翅，湯變少時改火勾芡汁，以不燥為準。
如何制作辣雞翅:
制作配料
雞翅200克，辣椒油20克，香油和醬油15克，糖、精鹽、味精各適量，蔥花少許。生產流程1。將雞翅洗凈，放入開水鍋中煮熟，取出，放涼，切塊，放入盤中。
2.將蔥花、辣椒油、香油、醬油、糖、精鹽、味精放入碗中，拌勻，淋在雞翅上拌勻。