油麥菜為菊科萵苣屬黍屬植物。根系發達，主根短，須根多分布在淺層土壤中；莖系統不發達，常變短，莖上排列著緊密的螺旋狀葉片；葉是龍骨狀或快樂漏鬥狀的大葉脈，綠色或綠白色，從根部到尾部有壹劍，直立或半直立；它通常在春天開花。
優麥菜本身有壹點苦味，焯水後可以去掉，葉子可以保持鮮亮翠綠。需要註意的是，油麥菜的焯水時間不能太長，沸水壹變成翠綠色就要撈出來。小麥蔬菜，也被稱為油芥和香料萵苣，最初產於地中海沿岸。是從國外引進的蔬菜品種，多纖維優質，高營養低熱量。
油麥菜的播種方法
播種期:播種期壹般為4月上旬至7月中旬。
選擇適宜暴雨、高濕、抗逆性強、香味濃、產量高的品種。目前使用較多的品種有精品無斑油麥、四季香公主、大尖葉等。
苗床土壹般用於育苗。將種子和準備好的幹細土按65，438+0: 2的比例混合均勻，均勻移出床面，不可過密，否則苗期容易白長，導致苗弱爛苗。穴盤育苗采用按需播種，每穴1~2粒。
播種後，用小米或細沙覆蓋，厚度為0.3~0.5cm，以種子不外露為宜；播種後要澆水，噴灑壹次百菌清或多菌靈等消毒劑，防止苗期病害，然後用薄膜蓋緊，保持溫暖濕潤。