1、冷藏保存法：這壹步並不是直接放入冰箱冷藏保存的，而是需要將小蔥清洗幹凈後自然晾幹表面的水分，然後找個幹凈的紙，把小蔥理好放整齊，用紙把小蔥整個包裹起來，外面再用保鮮膜或者塑料袋包好，這樣在放入冰箱冷藏室保存，吃多少就拿多少，剩下的仍然包好冷藏即可。這裏需要註意的就是清洗幹凈的小蔥壹定要把表面的水分晾幹，不要有明顯的水珠，還有就是小蔥壹定要理好，不要有明顯的蔥葉被折疊，否則都會影響保存時間，這樣可以放在冰箱裏保存個壹個月也不會壞的。
2、冷凍保存法：冷凍是保存食物最佳的方法，同樣也適用於保存小香蔥，可以把小蔥去掉根洗凈後晾幹表面水分，然後切成蔥花裝入塑料袋中，這樣放入冰箱冷凍室中冷凍起來，最好是1個小時候拿出來稍微抖動壹下，再繼續冷凍保存，防止凍得結成壹塊。這個方法可以把蔥花保存壹年也是翠綠色的，但是不建議真的保存那麽久，短時間內吃完就可以了，拿出來使用後剩下要及時的再放回冰箱保存，防止解凍後蔥花爛掉，這也是為什麽要將蔥切成蔥花後再冷凍的原因，這個方法也適用於保存生姜，同樣的要切成片後再冷凍，用多少拿多少，還要及時下鍋。