1.首先，先把食材準備好，把新鮮的大蝦用清水清洗幹凈，把蝦腳和槍頭切掉，最好切整齊，這樣用餐體驗好。
2.在蝦背上劃壹刀，這樣味道更好。切刀的時候會稍微偏壹點，以免切斷蝦線，把蝦線挑出來再沖洗壹遍備用。
3.然後，我們將大蝦腌制，將處理好的大蝦清洗幹凈，放入盆中，加入2g鹽和5g料酒去腥，拌勻後腌制10分鐘。
4.然後準備輔料，生姜壹片，切成姜末，小蔥兩片，切成小塊備用。
5.食材準備好後，我們開始炒菜，在鍋裏加入適量的植物油，充分滑鍋，滑鍋後倒出熱油，加入冷油，然後將腌制好的大蝦倒入鍋中。
6.開小火慢煎3分鐘。在此期間，不斷晃動炒鍋，讓蝦仁受熱均勻。壹面焦黃，翻過來煎另壹面，慢慢煎出蝦油。當蝦油冒泡時，倒入切碎的姜末，翻炒至香味四溢。
7.3分鐘後，大蝦已煎至兩面金黃，再加入番茄醬5克，翻炒均勻使大蝦上色，從鍋邊淋入適量水。水燒開後，開始調味。
8.加入1g鹽、1g胡椒粉、少許鮮白糖和3g陳醋增加酸爽口感，翻炒均勻使蝦入味，然後從鍋邊倒入少許水澱粉增加湯汁粘度，待湯汁濃縮後，倒入小蔥點綴，翻炒幾下後出鍋裝盤。
好了，這道美味多汁的番茄醬大蝦做好了，喜歡的朋友趕緊嘗嘗吧！