奶酪又稱幹酪、奶酪，是以牛奶或羊奶為原料，經發酵制成的乳制品。奶酪富含營養，尤其是蛋白質和鈣，以及鐵和鋅等礦物質、維生素A、B1、B2和葉酸。說到這裏，奶酪的營養價值可見壹斑。
奶酪的功效
①奶酪中的鈣和蛋白質含量很高，其鈣吸收率很高，所以奶酪是補鈣的佳品。
②奶酪中的乳酸菌對人體有保健作用，能維持體內腸道菌群平衡，預防便秘和腹瀉。
③奶酪發酵後會產生γ-氨基丁酸，可以幫助人體止痛、降血壓、促進記憶。
4奶酪營養豐富，飽腹感強，這樣人體會降低對其他食物的欲望，也算是很好的減肥產品。
奶酪不宜吃得太多。
不管吃什麽都講究壹個度，奶酪也是。吃得太多會影響我們的健康。因為奶酪中的脂肪來自牛奶，多為飽和脂肪，如果人體攝入過多的飽和脂肪，可能會影響膽固醇的代謝，不利於心血管健康。所以吃奶酪要稍微註意壹點。
吃奶酪
①大多數人都適合吃奶酪，尤其是正在成長、乳糖不耐受的青少年和兒童。
②長期食用全脂奶酪對心血管健康有影響，因此心血管疾病患者可以少量食用低脂或無脂奶酪。
③成人每天應吃70克奶酪，最多不超過100克。
④青少年和兒童每天應吃20-30g奶酪。