作為壹道重慶火鍋中的經典美味，幹鍋辣鴨頭以其鮮辣可口的口感受到了廣大食客們的喜愛。這道菜品以鴨頭為主要原料，搭配上各種辣椒和香料，經過烹制後，鴨頭肉質鮮嫩，口感細膩，而且辣味十足，讓人壹口接壹口，回味無窮。
材料準備
1.鴨頭2個
2.蔥姜蒜適量
3.幹辣椒10個
4.花椒適量
5.青紅椒各適量
6.鹽適量
7.料酒適量
8.生抽適量
9.老抽適量
10.糖適量
11.雞精適量
操作步驟
1.將鴨頭洗凈，切成小塊，用料酒、鹽、生抽、老抽、糖拌勻腌制半小時。
2.將鍋燒熱，加入適量的油，放入蔥姜蒜爆香。
3.將腌制好的鴨頭放入鍋中煸炒，煸炒至鴨頭表面金黃，炒出香味。
4.加入幹辣椒和花椒煸炒，煸炒至香味四溢。
5.加入青紅椒煸炒，煸炒至熟透。
6.加入鹽、糖、雞精調味，煸炒均勻。
7.加入適量的水，煮開後轉小火，燉煮10分鐘。
8.最後將鍋中的鴨頭和調料混合均勻，撒上少許蔥花即可出鍋。
食用方法
將燉好的幹鍋辣鴨頭倒入熱鍋中，用中火煮至鍋中的湯汁收幹，鴨頭表面呈現出微微焦黃的顏色即可出鍋。食用時，將鴨頭肉挑出，蘸上醬料和芝麻，壹口咬下去，鮮辣可口，讓人回味無窮。