廣州壹老壇壹女子自制鹹菜，讓女兒住進ICU。家庭腌制容易出現哪些問題？

這樣的事情出現後，大家都不敢再吃鹹菜了。其實不要這麽想。之所以會出現這種情況，是因為這位女士的泡菜壇用了很久，沒有更換或清洗，所以有相應的細菌。而且家庭腌制非常容易出問題。第壹種只會瞎往酸菜缸裏放菜，從來不清洗，不定期換裏面的水。其次，腌制時間短就會馬上吃。這個時候身體就會出現壹定的問題。

正常情況下，腌制的酸菜必須保存1~2個月以上才能使用，因為其中的亞硝酸鹽較少，可以有效保證身體的健康。但是腌制的時候也要保證腌制蔬菜的容器非常幹凈不透氣，還要定期檢查有沒有腐爛發黴？不然會影響身體健康，而且家裏腌制的酸菜從來不熟，直接吃會有問題，母女都是這樣。

鹹菜雖然好吃，但也能幫助壹部分人增加食欲，但也要註意方法。首先是環境。不要用腌制多年的泡菜壇或泡菜桶。妳必須及時清洗它們，以確保蔬菜的健康。其次，腌制後放在陰涼處等1~2個月再吃。酸菜從鹹菜缸裏撈出來的時候，也要用清水洗凈後再放鍋裏炸，保證酸菜熟了，不會中毒。

只有嚴格註意這些方面，那麽腌制的酸菜才是非常健康的，不會影響身體。這對母女因為肉毒桿菌的出現而住進ICU，肉毒桿菌對嬰兒的威脅更大，甚至使部分嬰兒食物中毒。所以大家壹定要養成良好的飲食習慣。吃腌制食品時，壹定要註意時間，不要吃太多。