蘆筍最好焯壹下再吃，主要是因為蘆筍中含有豐富的草酸，很容易進入血液，與體內的鈣結合形成草酸鈣，難以消化。食用前將蘆筍焯水可以去除大部分草酸，還可以使人體更好地吸收壹些礦物質元素，食用更安全。
2為什麽蘆筍要焯水？蘆筍經過漂燙後，可以保留蘆筍中的維生素，縮短其蒸煮時間，有效避免部分營養成分的損失，漂燙後的蘆筍色澤更好，口感更清澈。
3如何焯蘆筍1。將適量的水倒入鍋中燒開，然後加入適量的鹽燒開備用。
2.在盆中加入適量的冷開水備用。
3.蘆筍洗凈後，放入沸水中焯壹下，直到顏色變成鮮綠色。壹般燙漂時間在3分鐘左右。
4.將焯水的蘆筍取出，用冷水瀝幹，直接使用。
蘆筍1燙漂的4個註意事項。很多人不耐煩，在水開之前把蘆筍加進去燙壹下。這是不對的，不能很好的去除蘆筍中的草酸。所以建議妳等水開了再加焯水。
2.記得在鍋裏燒開熱水後加點鹽和食用油，這樣可以保持蘆筍的顏色更鮮艷。
3.蘆筍的浸泡時間要根據蘆筍本身莖的粗細來決定。小蘆筍大約需要2分鐘，中等蘆筍大約需要3分鐘，大蘆筍大約需要4分鐘。具體時間可以根據蘆筍的大小來定。