1.全脂奶粉主要是由鮮牛奶直接壓縮幹燥後制成。全脂奶粉在制作過程中，牛奶中的脂肪含量被保留。脫脂奶粉是將脂肪從牛奶中分離出來制成的。在制作奶粉的過程中，去除了牛奶中的脂肪，脂肪含量壹般小於1%。
2.全脂奶粉口感好，營養更全面。色澤淡黃，顆粒較大，奶香味濃郁。維生素C、維生素B、維生素E有很多種，適合大多數人。由於脂肪含量相對較低，脫脂奶粉顆粒較細，牛奶的香氣和濃烈味道會大大降低，口感清淡，主要適合老年患者食用。
奶粉選擇方法
1，要試試手感，用手指捏奶粉包裝袋，來回摩擦。真奶粉質地細膩，會發出吱吱的聲音。因為假奶粉裏混有沙子、糖、葡萄糖等成分，粗顆粒會發出沙沙的聲音。
2、顏色識別，真奶粉可以是天然的乳黃色，假奶粉顏色是白色，仔細看有結晶和光澤，漂白白色或其他不自然的顏色。
3、聞聞氣味，打開包裝，真奶粉有牛奶特有的奶味，假奶粉奶味少，沒有奶味。
4、嘗味道，放壹點奶粉到嘴裏，真正的奶粉細膩粘稠，容易粘在牙齒、舌頭、腭上，溶解很快，沒有糖的甜味。假奶粉在口中溶解很快，不粘牙，甜味很強。
以上內容參考百度百科-脫脂奶粉百度百科-全脂奶粉。