同時，隨著儲存時間的延長，雞蛋所含的各種營養成分都會被破壞，營養價值降低，口感變差，甚至變臭。這些臭雞蛋會對人們的健康造成危害，是不可食用的，即使它們被油炸或煮沸。
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雞蛋食用禁忌:
1，壹般來說，健康的成年人壹天吃1-2個雞蛋；老年人最好每天吃壹個；腦力勞動者壹天吃兩個雞蛋比較合適；孕婦、產婦、哺乳期婦女和體弱者壹天可以吃2-3個雞蛋，不能多。煮雞蛋是最好的吃法，但也不能煮過頭。
2.如果妳想每天吃雞蛋，盡量不要吃蛋黃。雞蛋是高蛋白食物。吃多了會導致代謝物增加，增加腎臟負擔。壹般來說，
只要健康的成年人密切關註和控制通過肉類和乳制品等其他途徑攝入的膽固醇量，每天吃1個雞蛋為宜，盡量不要吃蛋黃，因為壹個蛋黃含有健康成年人每天應攝入的膽固醇的三分之二。
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