茴香在每年的3-9月份種最合適。
茴香喜溫涼，耐低溫，耐熱，適合在每年的3-9月份播種種植，主要是春秋兩季播種，以春季的三四月份和秋季九月份左右為宜。我國南北方地區氣候不同，所以播種時間有差異，南方春播在3月下旬，秋播在8月進行，而北方地區氣溫低，春播可在4月上旬進行，秋播則在7月份左右。
茴香如何播種？
1、選擇種子
茴香播種種植，種子的選擇很重要，優質種子能保證發芽率，最好是選擇當年采摘的新種，要求成熟、飽滿、完好無損，將有損傷有病害的種子篩除掉。
2、醒種處理
在播種之前，可以對茴香種子進行醒種處理，將茴香種子浸泡到溫水中，促使吸水使外殼軟化，用辛硫磷和新高脂膜拌種，驅避地下的病蟲。
3、整理土壤
茴香對於種植的土地要求並不是很高，但應選在地勢平坦、疏松肥沃的土壤中播種。將土壤全面的深耕，使用五氯硝基苯、福美雙、多菌靈等藥劑消毒，然後耙平整細，做出80厘米寬的平畦。
4、進行播種
茴香適合密集種植，可采用條播或撒播的方法來播種，播種後覆土。