銀耳，又名銀耳、銀耳、銀耳等。，屬於銀耳屬銀耳屬，是擔子菌類真菌銀耳的子實體，有“菌類之冠”的美譽。
味甘、淡、平、無毒，既有健脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的功效。既能增強人體免疫力，又能增強腫瘤患者對放化療的耐受性。
銀耳富含天然植物膠，有滋陰的作用，是壹種很好的保濕食品，可以長期服用。
擴展數據:
銀耳的鑒別:
高品質的銀耳乍壹看比較幹，顏色白，肉比較厚，花比較完整，有壹個圓形的傘蓋，直徑壹般在三厘米以上。最重要的是，沒有花梗，沒有雜質。
可憐的白銀耳呈米色。摸起來不覺得幹，肉很薄，有時會有斑點。蒂部雜質相對較多，形態不全，直徑壹般在1.3 cm以下。
二、鮮香銀耳要無酸、無臭、無異味。幹銀耳呈白色，用硫磺熏制漂白。只有新鮮或浸泡過的銀耳是白色的，曬幹或曬幹後的正常顏色是金黃色。
第三味，銀耳本身應該是無味的，買的時候嘗壹點為宜。如果在舌頭上有刺激或辣的感覺，證明這個銀耳是硫磺熏制的假貨。
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