不過這種石鍋魚有壹個區別於其他魚類的特點，就是魚鰾肌肉發達。也是因為這個神給了他們獨特的“魚鰾”，也讓他們瀕臨滅絕，瀕臨滅絕。我們都知道，中國飲食中的“鮑魚翅肚”中的“肚”是由這些大魚的魚鰾制成的，學名為“花膠”，具有極高的營養和藥用價值，對治療產後出血和愈合疼痛非常有效。
因為中醫認為魚膠是壹種具有滋補、食療作用的食品，很多魚膠的廣告都寫著其功能是滋陰補腎。然而，正是因為這些利益，這些生物被毀滅，幾乎滅絕！
其實大部分硬骨魚都有魚鰾，主要成分是膠原蛋白。魚的輔助呼吸器官是魚鰾，它通過膨脹和收縮來控制體內的空氣含量，同時可以調節身體的密度，從而實現自身在水中的沈浮。
人體可以通過吃魚鰾來補充膠原蛋白，並以水溶性的形式儲存在體內，從而增強自身的新陳代謝和免疫力。其實不管是普通的小魚還是石鍋魚，它們魚鰾的成分都是壹樣的，不同的是魚鰾大容易提取。
所以加州石魚的魚鰾雖然有藥用價值，但只是沒有吹噓的那麽誇張而已。而這些不關心石魚安危的利益相關者，其實除了利益什麽都不知道！