配料:柳根魚。
輔料:白酒、鹽、醬油、蔥、姜、蒜、胡椒粉。
1.準備新鮮柳根魚750克，去鱗去內臟，清洗幹凈，放少許高度白酒除臭殺菌。
2、蔥切成蔥花，蒜散，姜切片，醬油壹勺，豬油壹勺，胡椒粉少許，幹辣椒。
3.鍋裏熱油，爆香蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒，把醬料放大炒香。
4、給魚加湯，湯和魚基本壹樣，加鹽、醬油、糖調味，加壹點高度白酒提味增香，加蓋燉至湯汁濃稠，出鍋添壹點香味。如果喜歡吃香菜，也可以適當裝飾壹下，不加香菜也是可以的，看個人口味。
選購柳根魚的註意事項
1.外觀檢查:選擇魚體完整、無明顯劃痕或損傷的柳根魚。外觀要有光澤，圓角要牢固，沒有松動或凹陷的部分。
2、鱗片判斷:觀察魚身上的鱗片是否完整、緊密。魚鱗應該緊貼魚，沒有脫落或缺損。
3.氣味檢查:聞柳根魚為新鮮海洋味，避免選擇有異味或魚腥味的柳根魚，這可能是質量差或保存不好的標誌。
4.清潔度:檢查魚體和腹腔的清潔度。柳根魚表面要幹凈，無粘液，無異物。
5、眼部狀態:眼睛應明亮透明，無渾濁或凹陷。
6、新鮮度判斷:按壓柳根魚表面，應該是有彈性且反彈快，柔軟或去皮的魚可能是新鮮度的標誌。