4個檸檬
細砂糖180克
蛋黃4
80克無鹽黃油
檸檬醬？
在煮檸檬醬之前，所有的工作都要提前做好準備，以免手忙腳亂:
1、檸檬洗凈，檸檬皮用鹽洗幾遍，然後用幹凈的軟刷刷幾遍；(因為檸檬皮真的很臟)
2、將檸檬皮清洗幹凈(只用黃色的部分，白色的部分不要有苦味。)刨成絲；
3.檸檬肉用料理機搗碎後過篩，只用檸檬汁。我用4個檸檬篩出來的果汁是125g。
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將檸檬絲、檸檬汁、細砂糖倒入奶鍋；
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小火加熱至糖完全融化；
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此時氣溫在50度左右。將蛋黃液分幾次加入奶鍋。每次加蛋黃的時候壹定要用抽蛋的方式快速攪拌(壹定要快速攪拌，避免蛋花湯)，直到蛋黃全部倒入。
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繼續小火煮至略稠。我用小火煮了大約10分鐘。(註意:這壹步，整個煮的過程壹定要用雞蛋攪拌。)
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加入黃油，攪拌至黃油完全融化，然後關火。
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做好的果醬會比其他果醬略稀，放涼後會比剛做好的時候更稠。
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趁熱倒入已消毒的玻璃瓶中，完全冷卻，蓋上蓋子，放入冰箱密封保存。