耳朵泡水好不好，因人而異。
看妳的習慣吧，不過最好是水哀，我這麽說是因為斷了的耳根吃東西可能會有嚴重的腥味。焯水可以有效的減少這種腥味，避免吃的時候惡心反胃，但其實完全沒有必要焯水斷耳根，就是有些人可能不喜歡這種味道，受不了，妳可以按照自己的來做。
將耳根涼拌菜放入沸水中焯幾分鐘，將耳根放入沸水中焯5分鐘，然後撈出。
是很多人吃這種食物時都會有的疑問。壹般來說，如果冷的話，可以用開水燙5分鐘就可以取出來。白首烏，又名魚腥草，常見於四川。涼拌後可以吃。先用鹽水浸泡15分鐘，將洗凈的魚腥草用開水燙5分鐘即可，既能去除腥味，又能起到消毒殺菌的作用。需要註意的是，涼性的魚腥草顏色要淺壹些，這樣吃起來鮮嫩易嚼。
為什麽要燙耳朵？其實不用燙耳朵。完全看妳個人喜好。涼拌菜焯水黑木耳根可以起到消毒、殺蟲、降腥的作用，所以擔心有寄生蟲或者想降低魚腥草腥味的人可以提前焯水黑木耳根。而如果妳喜歡那種爽口、酥脆的口感，喜歡耳根本身的腥味，那麽妳就不需要在涼拌之前焯水，而是要註意把耳根洗得非常幹凈。