通用冷醬:
食材:香油1湯匙、醬油3湯匙、米醋2湯匙、耗油1湯匙、糖適量。
輔料，香菜，蒜，小米椒，花椒粉，花生。
萬能涼拌的步驟:
步驟:
步驟1辣椒醬汁(涼拌):準備壹個小碗，放進去:蒜末+蔥花+芝麻+小米椒+花椒粉+辣椒粉；鍋裏倒熱油，炒香。攪拌均勻。加入調味醬:精鹽+生抽+陳醋+蠔油+白糖+香油，攪拌均勻。
第二步，涼拌汁(涼拌):準備壹個小碗，放入:大蒜+小蔥+小米椒+幹辣椒+辣椒面+黑白芝麻+剁花，鍋內熱熱油，倒入香濃的醬汁，拌勻。加入調味醬:鹽+醬油+蠔油+香醋+香油+藤椒油+糖+花生芝麻醬，攪拌均勻。
3、涼拌米線醬(拌涼拌米線)準備壹小碗:2勺花生芝麻醬+2勺醬油+陳醋1勺+半勺花椒粉+半勺糖+少許鹽+少許芥末+半勺香油+1勺紅油，拌勻。
4、涼拌醬(拌菠菜):準備壹個小碗，放進去:蒜片+幹辣椒+蔥花+芝麻+小米椒+花生。將熱油分三次倒入鍋中，翻炒均勻。加入調味醬:適量細鹽+少許糖+醬油+香醋+蠔油+香油，攪拌。
5、涼拌醬(拍黃瓜)準備壹小碗涼拌醬:小碗蒜末+青椒末+熱油煨。調料:2湯匙醬油+2湯匙香醋+1湯匙糖+少許香油。倒入黃瓜(加鹽腌制)，攪拌均勻。