2.需要準備的食材:蔥20g，姜20g，蒜瓣30g(切壹點蒜末)，花椒20g，香蔥5g，精鹽適量，桂皮少許，八角少許，白糖2勺，白酒5勺，白醋3勺，醬油2勺，澱粉適量，食用油適量。
3.第壹步:把買回來的豬肉肥腸仔細處理壹下，然後撒上適量的精鹽、白醋、澱粉，揉成壹團，然後反復沖洗，再放入高壓鍋中，加入精鹽、蔥、姜片、八角、桂皮、花椒等壹些配料。，然後倒入少許醬油、白酒和水，大火煮好後關火。
4.第二步:將準備好的豆腐洗凈，然後用刀切成兩半，放入燒開的熱油鍋中，將豆腐炸至金黃色，然後取出瀝幹上面的油。
5.第三步:鍋不洗，留底油至七分熱，再放入蒜瓣、八角、桂皮、蔥、姜壹起炒香，然後加入適量的水，燒開後撒上香菜，再倒入壹些煮肥腸用的湯，再將炒好的豆腐、燒餅、肥腸壹起放入燉。
6.第四步:把豆芽放在漏勺裏，然後用鍋裏的湯把豆芽燙至熟嫩，再放入碗中以肥香腸為底。
7.第五步:然後把豆腐撈出來，可以切成條狀，也可以直接做成塊狀。將豆腐放入碗中，然後撈出肥腸，用刀切成段，放在豆腐上，在湯上撒上蔥花。壹根美味可口的燉肥腸就這樣完成了。