輔料郫縣豆瓣(2勺)，醬油(1茶匙)，生粉(1勺)，雞精(1茶匙)，麻油(1勺)
廚具煮鍋、炒鍋
步驟
1、肉末加入醬油、生粉拌勻
2、蒜苔洗凈切小丁
3、炒鍋油燒熱，倒入肉末煸炒
4、倒入郫縣豆瓣和少許開水煮沸
5、倒入蒜苔丁煮熟
6、倒入雞精提鮮，再點壹勺麻油
7、面條煮熟
8、撈入碗中
9、澆上肉醬
小常識瘦肉做法技巧
1. 豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得淩亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；
2. 切肥肉時，可先將肥肉蘸壹下涼水，然後放到案板上，壹邊切壹邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；
3. 豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有壹種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；
4. 豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
5、食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利