我的答案是鐵鍋不能用來熬制中藥，不銹鋼不宜熬制中藥。
煎熬中藥最好是沙鍋，陶瓷，瓦罐（金屬容器傳熱和散熱比較快，陶瓷的保溫性能比較好，可以減少加熱的能源），忌用鐵器，銅器，不建議用鋁器（雖然鋁器的表面會生成致密的氧化鋁保護層，但是由於長時間煎煮或用鋼絲球擦洗破壞，微量鋁會進入人體有害健康）。
鐵器極易與中藥如大黃、首烏、白芍、地榆、蘇木、五倍子等所合的鞣質起化學變化，從而使煎出的湯液改變顏色，甚至改變藥物性能。鐵器煎藥後藥中含有鐵銹味，在服藥時也易引起惡心，嘔吐。
鐵器在日常烹飪飲食中是有好處的，因為鐵器在加熱的時候會釋放出微量的二價鐵離子，而二價鐵離子是人體血液尤其是紅細胞所需的，缺二價鐵可以引起貧血的。但在用鐵器煎煮中藥的時候，鐵離子會與中藥的化學成分發生反應而影響藥效．不銹鋼也屬於鐵器，只是在鐵器當中加入壹些譬如鉻、鎳等成分，用它熬藥的話也會影響藥效的。可以說沒有什麽大的後果，但影響療效是肯定的。
因為陶瓷化學性質穩定，較長時間的煎熬過程中，減少或避免藥物與鍋產生不良的化學反應，從而保持藥物的固有性質，提高藥物應有的療效。