桑椹營養豐富，含有多種氨基酸、維生素、有機酸、胡蘿蔔素等營養成分。現代醫學研究證明，桑葚具有增強免疫力、預防人體動脈和骨骼動脈硬化、促進新陳代謝的作用。
桑椹中所含的蘆丁、花青素、葡萄糖、果糖、蘋果酸、鈣、無機鹽、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D、煙酸等具有營養和增強免疫力的作用，能阻止腫瘤細胞的擴散，避免癌癥的發生。
二、禁忌:
1.桑葚性寒，盡量不要和苦瓜、番茄、茭白、菱角、荸薺、百合壹起吃，否則會太涼。
2.煮桑葚時避免用鐵，因為桑葚會分解酸性物質，酸性物質會與鐵發生化學反應，導致中毒，甚至死亡。
3.桑葚含有溶血性過敏物質和透明質酸，過量食用後容易發生溶血性腸炎。
擴展數據
化學成分
桑葚含有大量的水分、粗纖維、蛋白質、轉化糖、遊離酸、VB1、VB2、VC、胡蘿蔔素、蘆丁、楊梅素、桑色素、蘆丁、花青素(主要是矢車菊素)、揮發油、礦物質和微量元素、磷脂和白藜蘆醇。
其中微量元素鉬的含量為4.6μg/kg，為百果之首。在主要磷脂成分中，磷脂酰膽堿的含量最高，其次是溶血磷脂酰膽堿(19.30%)和磷脂酰乙醇胺(15.91%)，含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸。
人民網-桑葚營養價值高，忌食。