不管妳喜歡北方的鹹味還是南方的甜味，都離不開基礎豆腐腦的制作方法。豆腐的原料是內酯和大豆，大豆是壹種高鈣高蛋白的食物。制成的豆腐既保留了大豆的全部營養，又使其所含的營養在研磨後充分發揮，使豆腐成為壹種高鈣、高蛋白的美味小吃。
家庭豆腐
材料:黃豆幹300g，水2400g，葡萄糖酸內酯5g，冷水30g(主要用於融化內酯)。
制造工藝
1 |
2 |然後將300g大豆和2400g水混合，倒入豆漿機，按下開始鍵，讓機器自己打豆漿。
3 |豆漿打好後，用濾網過濾豆漿1~2次，過濾掉不能完全打碎的豆渣，這樣做出來的豆腐更細膩嫩滑。
4 |將過濾後的豆漿在小湯鍋裏煮壹會兒，將豆漿煮透。
6 |豆漿煮透後，關火冷卻5分鐘左右，使豆漿溫度降至80-90度。將準備好的內酯液倒入豆漿中，輕輕攪拌，使內酯和豆漿混合均勻。最後表面會有浮沫，要去除。
7 |將調好的豆漿倒入電飯鍋，按下保溫按鈕，保溫約15~20分鐘。鍋裏的豆漿會慢慢凝固成豆腐腦，完全凝固後就可以品嘗了。
所以我建議有空的時候壹定要嘗嘗這個豆腐腦！高鈣高蛋白，口感滑嫩，全家人都搶著吃。