具體步驟如下:
第壹步，準備壹只五六斤左右的鴨子。殺完後，不要切成塊，要整塊清洗，然後晾幹。
第二步:鴨子幹了以後，可以用廚房紙把鴨肚稍微擦幹，然後在鍋裏加油，不用加太多。加熱後關小火，將準備好的鴨子放入鍋中，用手焯壹下。
第三步:當鴨皮炸至金黃色時，我們就可以把鴨子撈出來，然後把鍋裏剩下的油倒掉，不需要了。
第四步，鍋裏多加壹點油，放幾片姜，把炸好的鴨子放進去，倒壹碗黃酒，半碗醬油，加適量的水，剛好放半只鴨子，再放半片糖。
第五步，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火20分鐘。
第六步，還有20分鐘左右的時候，打開鍋蓋，把鴨子翻過來，然後蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘。
第七步:我們已經煮了40分鐘，我們再次打開蓋子。這時候鍋裏還有很多汁。把火調大，用勺子把汁倒在鴨子身上，同時收汁，讓鴨皮重新上色入味。
第八步:把汁收的差不多就行，不要收的太幹，留點汁，然後把鴨子拿出來晾涼。
第九步:稍微冷卻後，就可以剁碎了，大小隨妳喜歡。如果不想剁碎，也可以用手撕。
第十步:切塊放在盤子裏，再把鍋裏剩下的汁重新加熱，然後澆在鴨子身上。
第十壹步，成品。