我們去菜市場買個新鮮的鴨子處理壹下，全部切成麻將大小的塊。切記這種鮮鴨壹定不能直接焯水。就放點面粉和料酒洗壹下吧。這時候把血漬和雜質都洗掉，再用清水沖洗幹凈。空鍋不放油鹽晾鴨，晾鴨的水汽，這樣鴨吃起來香，腥味也去掉了。炒好後我們加鹽、耗油、生抽、老抽和少許辣椒腌制均勻10分鐘。
在高壓鍋底部鋪上蔥姜末，放入鹽水鴨，倒入壹罐冰鎮啤酒。高壓鍋按SAIC 10分鐘，油熱10蒜籽。壹定要慢慢炒到蒜頭微黃有皺紋有香味，再放入青紅椒，倒入鹽水鴨，大火翻炒，辣椒炒到有辣椒的香味。以後妳家就像我今天教妳的那樣吃鴨子。啤酒鴨，鴨肉軟而不柴，口感細膩，味道鮮美！整個做鴨過程中註意不要放大料！註意鴨子愛吃油。我們不需要在生產過程中放太多的油。
中醫認為，鴨肉味甘微鹹，性寒，入脾、胃、肺、腎經，有“養五臟之陰，清勞之熱，補血活血，養胃生津，止咳定驚”之功效。吃鴨肉可以消暑滋陰，健脾祛濕，補虛補虛，所以鴨肉真的是很好的夏季補品。但是要註意，如果鴨子裏放壹紙杯啤酒，出門開車至少要兩三個小時，因為開車不能喝酒。吃完啤酒鴨後，我們應該及時漱口和喝水，以免違反交通規則。