使用的材料:
面粉:300g，熱水:70g，雞蛋:2個(每個帶殼約60g)，食用油:15g，成品數量:12，成品尺寸:直徑20cm。
練習步驟:
1.面粉裏加熱水，水溫70度左右，水量比較少，可以慢慢加，避免倒太多水，用筷子粗略攪拌。
2.攪拌後加入兩個雞蛋，放食用油，然後用筷子攪拌雞蛋，再將面團攪拌均勻，這樣蛋液和面粉可以更快的混合。
3.攪拌成大絮狀後，揉成光滑柔軟的小球。面粉的吸水性不壹樣。如果球幹了，可以加少量熱水。蓋上蓋子靜置半小時至1小時。面丸子站著的時候，壹般都是我做飯，睡醒。
4.醒著的面就不用揉了。從中間挖壹圈，加寬，剪開，分成12點，用保鮮膜覆蓋，防止表面幹燥。
5.雞蛋煎餅搟薄。在面板上倒點油，攤開，防止粘。油倒多了會很滑，不容易滾。少量就夠了。
6.把小球分開，壓平，滾圓。每塊蛋糕的直徑在20厘米左右，如果再薄壹點味道會更好。
7.搟小煎餅的時候可以提前預熱鍋，把搟好的小煎餅搟開，放熱鍋放油，不需要蓋鍋。中小煎餅薄，熟得快，表面變色就可以翻過來，兩面都會金黃。這時候吃起來又軟又脆。
8.家裏人喜歡幹烤，吃起來更香更脆。雞蛋加熱水，時間久了不會板結，但是好吃。大約壹兩分鐘後，雞蛋煎餅就烤好了。
9.剛出爐的煎餅最好吃，特別香，又脆又軟，特別適合現吃，更香更脆。