雞蛋羹是用雞蛋做成的家常菜。口感細膩鮮嫩，又因雞蛋富含蛋白質、維生素、鈣、鐵、鋅等人體所需元素，成為家家戶戶必備的美味。
蒸雞蛋羹
所以今天我就來告訴大家，如何蒸壹碗人人都會贊不絕口的美味雞蛋羹。這裏的小技巧壹定要記住！
材料有:雞蛋、鹽、香油(或豬油)。
土雞蛋
提示1:雞蛋最好選擇土雞蛋。土雞蛋體積不大，但營養成分遠高於普通雞蛋。蒸出來的雞蛋羹裏面的營養成分都保留在裏面，所以吃壹頂兩個。
技巧二:打雞蛋要固定方向，橫打或豎打，讓雞蛋散得更均勻。
土雞蛋
技巧三:在打碎的蛋液裏放壹點鹽，滴兩滴香油或者挖壹點豬油，拌勻。
技巧四:加入清水，壹定要涼透發白，雞蛋和水的比例是1:1，這樣雞蛋味濃，蒸出來的蛋羹嫩。
技巧5:篩雞蛋混合物。這壹步看似不必要，卻是讓蛋羹滑嫩的關鍵。不要偷懶，壹定要做。
蒸雞蛋羹
小技巧6:蓋上壹層保鮮膜，在上面戳幾個小洞。這是為了防止水蒸氣滴入蛋液中。
技巧七:等蒸鍋裏的水開了再加入蛋液蒸15分鐘左右。
技巧八:15分鐘後關火，不要急著拿出來，燉3分鐘再煮。
技巧九:蛋羹未熟前不要放任何配料，否則會影響雞蛋的口感。