菜花，壹般指菜花。它是蕓苔屬壹年生植物，菜花，又稱菜花、菜花、甘藍花、菜花、甘藍。
花椰菜根系發達，再生能力強，適合育苗移栽。0℃以下容易凍壞，25℃以上難以形成花球。葉叢生長和抽薹需要溫暖，適宜溫度為20-25℃。花球的形成經歷低溫春化階段。花椰菜對光照條件要求不嚴格，對水分要求嚴格，既不耐澇也不耐旱。對土壤適應性強，但以有機質高、土層深的砂壤土最好。適宜的土壤pH值為5.5至6.6。耐鹽性強，在含鹽量為0.3% ~ 0.5%的土壤中仍能正常生長。
花椰菜富含膳食纖維、蛋白質、維生素、脂肪、碳水化合物和礦物質。其中胡蘿蔔素的含量是大白菜的8倍，維生素B2的含量是大白菜的2倍。鈣含量很高，與牛奶相當。是黃酮類物質最多的食物之壹。壹種含有抗氧化劑異硫氰酸酯化合物。所以花菜的食用價值和保健功能都很高。
它富含生物活性物質。花椰菜中有許多吲哚衍生物活性物質，可以降低雌激素水平，降低乳腺癌的發病率。菜花中還含有萊菔子，可以提高致癌物質解毒酶的活性，預防癌癥。此外，菜花中還含有苯硫酚硫酮，能美白皮膚，減少形成黑色素的酶，防止皮膚上色斑的形成。經常吃也能爽滑開胃。花椰菜的含水量很高。它的含水量在90%以上，熱量低，對於想減肥又不會肥胖的人來說可以填飽肚子。