在廣東，牡蠣被稱為“生蠔”，而在潮汕和福建南部的臺灣省，則被稱為“牡蠣”。閩南有句俗話叫“肥蠓肥韭菜”，意思是農歷二月，韭菜生長最旺盛，也是蠓最肥的季節。
煎蚵仔煎是兩者的絕妙黃金組合。將韭菜切成指節長度，與洗凈的幼蟲放在壹起，加入稀釋的紅薯粉作為粘合劑，放入油鍋炸至金黃色。潮汕人雖然寫的是“蠔烤”，但讀的是“？Lok”，還有midge的閩南語發音？壹致，可以看出兩者的關系。
擴展數據:
蚵仔煎的做法？
材料:牡蠣30克，毛毛菜1個，雞蛋1個，紅薯粉30克，油和水適量。
1.先在紅薯澱粉中加入60克水，拌勻備用。
2.然後，洗完毛毛的盤子後，把葉子切成粗絲。
3.鍋裏放適量油，加熱，均勻搖動鍋底。
4.將紅薯粉水倒入鍋中，晃動鍋子，使粉末在鍋中均勻散開。
5、然後在澱粉中間加入生蠔，改慢火煎2分鐘左右。
6.將毛毛食物放入鍋中，煎幾十秒鐘。
7.然後往鍋裏打壹個雞蛋，如圖。
8.用鏟子把雞蛋攤開，均勻地攤在蔬菜上。
9.然後小心的翻動餅底，用鍋鏟反向煎蛤蜊。
10，繼續煎1-3分鐘，立即上桌。
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