醬肉是東北人的家常菜，因為味道重，喜歡吃鹹的。醬肉最重要的是肉料。現在這種燉肉材料可以直接買到使用。
先給肉加水，把多余的血熬出來，然後瀝幹油，加入蔥、姜、蒜等調料，醬油也很重要，還有醬油，多加點醬油和水，加入準備好的燉肉，煮壹個半小時。或者煮壹小時，燉半小時。
腌肉做法
豬肉的選擇，喜歡肥肉的可以用五花肉，不喜歡肥肉的可以用豬裏脊。處理方法:帶皮五花肉要用噴槍或熱鐵鍋燒烤。這壹步主要是去除豬毛和臭味。烤好後清洗幹凈，切成大塊，每塊350-400克左右。切好後控制水分備用。
腌制:將處理好的豬肉放入鍋中，加入配料，生抽200g，豆醬50g，甜面醬50g，黃酒或料酒50g，蔥絲30g，香菜30g，醬油20g，辣椒面20g，胡椒粉10g。
然後加入香料，八角3克，桂皮3克，陳皮2克，茴香1克，香葉2片。攪拌均勻後，用保鮮膜封好，放入冰箱腌制至少六個小時。
鹵制:將鹵制好的肉連同配料、香料壹起倒入鍋中，然後加入適量的水淹沒，大火燒開後小火腌制80分鐘，關火後浸泡30分鐘。
如果喜歡醬料濃郁的味道，可以在鹵制後挑出香料、小蔥、香菜，大火收汁至湯汁粘稠，讓湯汁粘在肉上，冷卻後切片，這樣醬料的味道會更好。