材料
魚，鹽，油，生姜絲，蠶豆醬，蔥花，香菜
做法
1.魚處理完洗凈後抹少許鹽入味，下油鍋前要保證魚的表面沒有水分，否則會粘鍋，最終導致破相
2.鍋裏放油，可稍微多壹些，等油至6成熱時可下魚開始煎
3.魚放入鍋後，先大火將魚身全部煎得微黃，再轉小火慢煎.先不要輕易動魚，輕輕晃壹下鍋，如果晃得動說明可以翻面了，看，魚皮漂亮吧，我為了使魚更加入味，還在魚背上劃了花刀
4.等魚的兩面都煎好，可以將切好的生姜絲放入魚的壹邊
5.再放入蠶豆醬小炒出紅油
6.放入適量的水，將魚燜熟
7.起鍋前灑入蔥花和香菜，似乎多了壹些，不怕，反正我愛吃
蠶豆醬燒鱸魚
食材
主料鱸魚1條 輔料油適量鹽適量姜片適量蔥白適量蔥段適量料酒適量醬油適量蠶豆醬適量
步驟
1.鱸魚去內臟洗凈，在魚身兩面各劃幾刀，然後用鹽腌下
2.鍋裏放油燒熱，下鱸魚兩面煎至金黃
3.把煎好的鱸魚盛出待用
4.鍋裏再放少量油，下姜片和蔥白、蠶豆醬炒香
5.接著放入鱸魚，翻下鱸魚讓鱸魚兩面都粘有豆瓣醬
6.然後淋入適量料酒
7.再放入少量醬油
8.最後放入適量清水和蔥段，煮至收汁即可