白毫銀針是中國十大名茶之壹，是白茶中最具代表性的品種。它的形狀像針，覆蓋著白浩，它的顏色像銀壹樣白，因此得名。白浩銀針的嫩度很高，是由所有的嫩單芽組成的。沖泡後清香可口。
白牡丹的嫩度僅次於白浩銀針，是采壹芽壹葉制成的。壽眉因其葉子形似眉毛而得名。它是通過從壹個花蕾上采摘三片或四片葉子制成的。沖泡後香氣純正，口感香甜。白茶中以壽眉產量最大。
從原料來看，壽眉是用大白茶和大毫茶做的，而工美是用菜茶做的，工美的原料比壽眉更嫩。從口感上看，長壽眉順滑醇厚，貢品眉清甜醇厚。
白茶加工技術
白茶的制作過程包括采摘、烘幹、萎雕、幹燥等幾個步驟。，有的還會把白茶壓縮成茶餅的狀態。它的精制工藝是去梗、切片、蠟葉、紅葉、暗葉，用文火焙幹至足夠幹，只用火香襯托茶香。當含水量為4% ~ 5%時，趁熱裝箱。白茶制備方法的特點是不破壞酶的活性，也不促進氧化，而且保持了香氣，味道清新爽口。
在制作白茶的過程中，茶農將采摘的優質茶葉薄薄地鋪在藤席上，放在陽光微弱的地方，或者放在通風透光效果非常好的房間裏，讓其自然雕萎。晾至八成幹時，可用小火逐漸晾幹。所以制造工藝很簡單，而且是用最短的制造工藝做出來的。