1，蔥，姜，洗凈。剝大蒜。將洋蔥、姜和大蒜切碎。
2.鹹魚洗凈切塊浸泡在淘米水中1小時，反復清洗。將幹水放入碗中，加入蔥姜蒜辣椒面，米酒，醬油，糖和油。在鍋裏蒸20分鐘。
3.將蒸好的鹹魚撒上蔥花，淋上，燒至六成熱油。
二、鹹魚豆腐鍋的做法
1，鹹魚段溫水洗凈切丁；豆腐切成小塊，放入鹽開水中浸泡2分鐘，去除豆腥味；
2.家裏正好有鹹雞，切成粒備用；青椒切絲；從幹紅辣椒中除去種子；小蔥切段，小蔥切末；準備2片姜和2瓣蒜；
3.鹹魚丁放入油鍋炸至金黃色撈出；鍋內留少許油，爆香姜片、蒜末、蔥花，倒入雞肉、鹹魚翻炒，加入玫瑰酒去腥；倒入半碗清水，讓鹹魚和雞塊煮至入味，再加入老幹媽豆豉醬、醬油和糖調味；
4.將燙好的豆腐放入鍋中，將炒鍋中的鹹魚和湯倒入鍋中，加入青椒和幹紅辣椒，加蓋燜幾分鐘，使豆腐入味，關火前撒上蔥花。
5.釀造玫瑰葡萄酒很容易。準備壹瓶高度白酒，將幹玫瑰花浸泡2周。據說這種酒有很好的除臭效果，可以用來烹飪海鮮食材，制作小吃。
鹹魚雖然好吃，但也不能吃太多，因為是腌制食品，所以最容易引起鼻咽癌。鹹魚適可而止。