練習1
材料:乳鴿1500g。
輔料:幹棗20g，枸杞15g。
調料:味精2g，鹽10g，蔥20g，料酒15g。
做法:1，乳鴿宰殺，脫毛，內臟，爪子；
2.把妳的頭和腿放進鴿子的腹部，煮壹鍋水。
3.去掉血漬，擦掉汗皮，將鴿胸朝上放入湯杯中。
4.枸杞、大棗洗凈，放在鴿子身上。
5.加入料酒、姜、蔥，倒入清湯，用牛皮紙封好。
6.上籠蒸2小時左右，撈出姜蔥，加入味精和鹽。
練習2
配料:壹只鴿子。
輔料:大棗四枚，枸杞若幹，生姜壹片，大蔥兩片。
做法:1，將清洗幹凈的鴿子放入清水中浸泡半小時，進行抽血；
2.洋蔥切小塊，生姜切片，大棗、枸杞洗凈；
3.蒸鍋加適量水燒開；
4.鴿子洗去血水後，放入清水中，將所有食材和適量鹽加入蒸鍋中；
5、燉壹小時左右，加鹽即可食用。
註意事項:
1.洗鴿子的時候壹定要把血漬去掉，還要把鴿子的汗皮(角質)洗幹凈，把殘毛去掉。
2、蒸的時候，湯汁調足，大火蒸透。不能長時間蒸水，否則湯就淡了。