工具/材料:蓮藕250g，木耳適量，荷蘭豆100g，胡蘿蔔半根。
蔥、姜、蒜、鹽、味精、胡椒粉、澱粉、糖、醋、料酒、香油、油。
將木耳快速用溫水泡發，泡發後的木耳清理幹凈，控制水分備用。
蓮藕去皮，用清水洗凈，切成約0.3厘米厚的片。用冷水浸泡去除澱粉。
用手掐掉豌豆的兩端，用清水洗凈備用。胡蘿蔔去皮，用清水洗凈，切成薄片備用。
將蔥、姜、蒜切段備用。
碗裏放壹勺澱粉，加水，勾成醬。放在壹邊。
把鍋裏的水燒開。水燒開後，將蓮藕片放入水中焯壹下，撈出30秒，瀝幹備用。
然後將黑木耳放入開水中，再放入豌豆和胡蘿蔔片，取出放入鍋中幾秒鐘，瀝幹備用。
在鍋裏加熱油。油熱時，放入蔥、姜、蒜，翻炒，加入料酒、少許糖和醋。
將蓮藕片略炒，然後同時加入木耳、豌豆、胡蘿蔔片，快速翻炒，加鹽。黑木耳、豌豆、胡蘿蔔片都焯水。只需稍微攪拌壹下，加入味精，將混合好的醬料倒入鍋中。
醬汁濃稠後關火，滴少許香油，取出勺子。