意境菜還是壹個陌生的概念“大董”表示“中國意境菜立足於中國，融匯了各大菜系，各地風味的優點，是中國烹飪界的壹個流派。”如以大董意境菜為例，其以菜品為媒介，精於把中國繪畫的寫意、中國盆景的拼裝技法，用以提升傳統、創新中國菜式的意境，做到“壹菜壹意境”，重在反映中國古典文學的意境之美，呈現出情景交融、虛實相生的韻味和詩意空間，傳遞給大家的是“最具生活品味見識”的美食。
“壹菜壹詩句”是大董意境菜的獨特體現。如“董氏燒海參”，將厚重濃香的蔥香醬汁滲入海參中，醇香軟糯，其味深入，而它體現的則是“橫眉群山千秋雪，笑吟長空萬裏風”的畫面，意境悠遠；“千山鳥飛艷，萬徑人蹤滅，孤舟蓑笠翁，獨釣寒江雪”中描繪的江南景象，在江南糖醋小排中得到恰如其分的展現，石盤為底，糖醋小排為景，上空“雪花”彌漫，壹幅美麗畫卷躍然盤上。此外，龍蝦湯伊面，讓人想起“芳草芊棉，尚憶江南岸”；北京炸醬面，則有“度翠穿紅來復去”的意境；魚翅節瓜盅，那句“寂寞幽花，獨殿小園嫩綠”詩句躍然紙上……每道菜旨在描繪的是詩中所呈現的景象，表達字裏行間流露出的意境與情懷。