將綠豆瀝幹，倒入鍋中。南瓜去皮，去瓤，洗凈，切成2cm左右的南瓜塊。南瓜切好後，綠豆差不多熟了，綠豆壹直煮到開花。
倒入切好的南瓜塊，開始中火煮，直到南瓜變軟(南瓜變軟後會浮起來)。它可以熱飲或冰鎮後飲用。
不喜歡綠豆皮的朋友可以把浮在上面的豆皮去掉。如果妳想降火，就不要剝。南瓜綠豆湯是清熱解暑的好飲品，也是糖尿病人夏季的理想飲品。
可以經常吃，煮出來的湯味道很甜，不加任何東西也很好吃。如果妳喜歡鹹湯，可以加壹點鹽。如果喜歡甜味，可以加壹點糖或者冰糖(糖尿病人除外)。
南瓜:性味甘、溫，屬脾胃經，有補中、清熱解毒之功。適用於脾虛氣弱、營養不良、肺膿腫及水火燙傷。
南瓜中的果膠可以調節胃中食物的吸收率，減緩糖分的吸收，可溶性纖維素可以延緩胃中食物的排空，控制飯後血糖的上升。
綠豆:味甘、涼，入心胃；具有清熱解毒、消暑除煩、止渴健胃、利尿消腫的功效，綠豆性寒，體虛寒性者不宜多食或久食，脾胃虛寒腹瀉者慎食。