練習1
材料制備
材料:排骨500克(小排骨優先)，長蓮藕2-3節。
材料:蔥3-5段，姜片少許，小辣椒2個，鹽，味精，雞精，茴香，胡椒粉。
生產步驟
1.將蓮藕切成楔形塊。
2.燒開壹鍋開水，倒壹半到另壹個鍋裏。將蓮藕塊放入鍋中，用中火煮。
3.將鮮排骨放入另壹鍋中，大火3分鐘後倒出油水，然後將白排骨與蓮藕壹起放入鍋中，同時放入姜片和蔥白，蓋上大火煮。
4.約10分鐘後，打開鍋蓋，用勺子攪拌，將小辣椒切成兩半，將適量的花椒和茴香放入鍋中，加入少許鹽，蓋上鍋蓋用中火燉。
5.20分鐘後，在沸騰的湯中加入適量的雞精和鹽，稍微攪拌壹下，蓋上蓋子燜10分鐘，再撒上壹些味精，開蓋燜2分鐘左右。
練習2
材料制備
材料:蓮藕200克，排骨300克，紅棗3顆。
調料:蔥10g，姜10g，鹽8g，胡椒粉5g，料酒10g，食用油30ml。
生產步驟
1.排骨洗凈，切成寸段。將蓮藕洗凈，用刀刮去表面的糙皮，然後切成滾刀塊備用。
2.將蔥、姜片放入鍋中翻炒至冒煙，然後倒入排骨翻炒。排骨上的肉變色後，放在料酒裏煮壹下，炒壹下備用。
3.取壹個湯鍋，倒入炒好的排骨，放入開水，然後放入蓮藕塊和紅棗，大火煮開，然後文火1小時，加鹽和胡椒粉調味。