芽菜扣肉是四川人逢年過節壹定要吃的大菜，而我呆在四川那些年，讓我愛上了四川的好些菜，而芽菜扣肉尤其喜歡！此菜特點在於顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香。芽菜吸油，五花肉又會帶著芽菜的清香，芽菜和肥五花肉的搭配真...(展開)
難度：配菜(中級) 時間：1小時以上
主料
豬肉夾心1000g 蜂蜜50g
紅糖50g 老抽10g
生抽50g 雞精適量
花椒適量 芽菜適量
用料小秘訣
6碗水加兩顆濃湯寶
在家輕松做火鍋
四川名菜 芽菜扣肉 俗稱 「燒白」的做法步驟
1.?我們這叫的是夾心 為了方便大家所以上個原圖
2.?去毛，有的毛去不幹凈，就用火燒壹下。煮好後放在盆裏。這個時候註意啦，有的喜歡把皮炸壹下，我們家沒有，如果是喜歡炸皮的就現在塗抹蜂蜜，紅糖，生抽，老抽，塗抹好了之後放在油鍋裏小火炸，看到皮萎縮就可以了。
3.?炸好後或者沒有炸的直接切片，把紅糖，蜂蜜，老姜，花椒，雞精，老抽，生抽壹起放入拌勻。
4.?這是拌勻後的樣子。味道可以嘗嘗，建議淡壹點，因為芽菜有鹹味。
5.?把切好的肉，肉皮朝下，壹塊壹塊的放入碗裏，上面鋪滿芽菜。
6.?鍋裏壹次性放入很多水，冷水放入蒸籠裏大火上汽後轉中火，兩個小時就好了。
7.?倒扣在妳的碗裏或者是盤子裏。